Cupcake al cioccolato con mousse di fragola
 | Mousse di fragola - 80 gr. formaggio spalmab. - 50gr. Burro a pomata - 4 cucchiaini zucchero velo - 4 cucchiaini marmellata di fragole biologica senza zuccheri aggiunti - confettini all'anice Con una frusta amalgamare bene il Philadelphia con la marmellata e lo zucchero; per ultimo incorporare il burro a pomata e riporre mezzoretta in frigorifero per rassodare e poter poi fare dei bei ciuffi; guarnire con dei confetti all'anice. _____ Varianti possibili: 1) La marmellata potete metterla del gusto che preferite |
Cupcake al cioccolato con mascarpone al caffe'
 | Mascarpone al caffe' - 250 gr. formaggio Mascarpone - 2 cucchiani caffe' espresso - 4 cucchiaini zucchero velo - stelline di zucchero - sciroppo d'acero Mescolare bene i 3 ingredienti e fare dei ciuffi, poi guarnire con le stelline e un goccino di sciroppo d'acero |
Per la base di entrambi mini muffins di Dolce Turco !
- 250 gr. cioccolato fondente (cacao 50% minimo)
- 180 gr. zucchero velo
- 1 busta vanillina
- 1 cucchiaio da tavola abbondante di fecola di patate
- 150 gr burro
- 4 uova
Fondere a bagno maria il cioccolato fondente insieme al burro e lasciare intiepidire;
lavorare i tuorli con lo zucchero e la vanillina poi aggiungere la fecola e il mix fuso di cioccolato e burro; quando il tutto e' ben amalgamato incorporare gli albumi montati a neve.
Disporre il composto in circa 30/40 pirottini in silicone (diametro 4,5 cm - altezza 3 cm) dopo averli leggermente spolverati di farina e cuocere per circa 30 minuti a 180°. Se dopo 15 minuti presentano una crosticina troppo screpolata sulla superficie, adagiare sopra al tutto un foglio di carta alluminio per proseguire la cottura più tranquilli.
- 180 gr. zucchero velo
- 1 busta vanillina
- 1 cucchiaio da tavola abbondante di fecola di patate
- 150 gr burro
- 4 uova
Fondere a bagno maria il cioccolato fondente insieme al burro e lasciare intiepidire;
lavorare i tuorli con lo zucchero e la vanillina poi aggiungere la fecola e il mix fuso di cioccolato e burro; quando il tutto e' ben amalgamato incorporare gli albumi montati a neve.
Disporre il composto in circa 30/40 pirottini in silicone (diametro 4,5 cm - altezza 3 cm) dopo averli leggermente spolverati di farina e cuocere per circa 30 minuti a 180°. Se dopo 15 minuti presentano una crosticina troppo screpolata sulla superficie, adagiare sopra al tutto un foglio di carta alluminio per proseguire la cottura più tranquilli.
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